खाद्य पदार्थ: आजकल बाज़ार में मिलने वाले हर उत्पाद में मिलावट हो रही है। खाने-पीने से लेकर अन्य वस्तुओं में भी बड़े पैमाने पर मिलावट हो रही है।
ऐसे में पनीर को इससे कैसे अलग रखा जा सकता है! मिलावटी या पूरी तरह से नकली पनीर खाने से हमारे स्वास्थ्य पर कई बुरे प्रभाव पड़ सकते हैं।
शुद्ध पनीर की पहचान कैसे करें
आप पनीर को हाथ से दबाकर भी परख सकते हैं। इसके लिए, पनीर का एक टुकड़ा लें और उसे हल्के हाथों से मसल लें। ऐसा करने पर अगर पनीर आसानी से टूटने लगे, तो समझ जाएँ कि पनीर नकली है और उसमें ज़ज़ी मात्रा में मिलावट है।
ऐसा पनीर खाना सेहत के लिए बहुत हानिकारक होता है। इसके विपरीत, असली पनीर आसानी से नहीं टूटता। असली पनीर मुलायम होता है और दबाव में भी आसानी से नहीं टूटता।
पनीर में यूरिया और डिटर्जेंट हो सकते हैं।
उत्पादों में मिलावट की मात्रा इतनी खतरनाक हो गई है कि कुछ लोग इसमें वाशिंग पाउडर (डिटर्जेंट) या यूरिया मिलाने का पाप भी कर रहे हैं! ऐसे में ऐसी चीज़ें खाने से तो बेहतर है कि इन्हें न ही खाया जाए!
हालांकि, कभी-कभी आपके पास कोई विकल्प नहीं होता। ऐसे में डिटर्जेंट और यूरिया से दूषित पनीर की जांच घर पर ही की जा सकती है। इसके लिए सबसे पहले पनीर को पानी में उबालें। अब उस पर सोयाबीन या तुवर दाल का पाउडर छिड़कें।
इसे 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर इसका रंग लाल पाया जाता है, तो यह नकली पनीर हो सकता है और बहुत संभव है कि इसमें डिटर्जेंट और यूरिया हो। इसमें मिला दिया गया है।
