खाने को हमेशा उतना ही पकाना चाहिए जितना खाया जा सके। आयुर्वेद हो या आधुनिक विज्ञान, दोनों इस बात पर सहमत हैं कि खाना हमेशा ताज़ा और तुरंत पका हुआ खाना चाहिए। बासी खाने को फ्रिज में रखने या दोबारा गर्म करने से उसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं और उसका स्वाद भी बिगड़ जाता है।
बासी रोटी खाना बहुत फायदेमंद होता है।
घर के बड़े-बुजुर्ग अक्सर रात की बची हुई रोटी अगली सुबह चाय के साथ खाना पसंद करते हैं। अगर आपकी रोटी भी रात भर बची है, तो उसे दोबारा गर्म करके खाना बहुत फायदेमंद हो सकता है।
दरअसल, बासी रोटी किण्वन प्रक्रिया शुरू करती है, जो आंत के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। यह समग्र पाचन में सुधार करती है और मधुमेह प्रबंधन के लिए भी एक स्वस्थ विकल्प है।
बासी चावल पेट के लिए फायदेमंद होता है।
रात भर पड़ा बासी चावल भी अगली सुबह तक ज़्यादा पौष्टिक हो जाता है। भारत के कई राज्यों में बासी चावल को व्यंजन के रूप में खाया जाता है। पके हुए चावल को रात भर पानी में भिगोया जाता है। फिर सुबह इसे प्याज, नमक और मिर्च डालकर खाया जाता है।
इस व्यंजन को पंथा भात और बासी भात के नाम से जाना जाता है। यह खमीरा चावल पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसके साथ ही, यह आयरन, सोडियम, पोटैशियम और कैल्शियम जैसे कई पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।
वासी खीर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है।
भारतीय घरों में खाने के बाद कुछ मीठा खाने की परंपरा है। इस मीठे व्यंजन के लिए, चावल की खीर ज़्यादातर बनाई जाती है। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन क्या आपने कभी रात का बचा हुआ बासी खीर खाया है? यकीन मानिए, इसका स्वाद और भी बेहतर होता है और यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।
बचे हुए हलवे को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें, फिर अगले दिन इसका आनंद लें। ठंडा हलवा रबड़ जैसा स्वाद देगा और आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होगा।
बासी दही भी स्वास्थ्यवर्धक है
एक-दो दिन रखा हुआ दही भी बासी होने पर और भी ज़्यादा फायदेमंद हो जाता है। यह किण्वन प्रक्रिया को तेज़ करता है और अच्छे बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। इस प्रकार का दही आंतों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
पाचन क्रिया में सुधार के साथ-साथ यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। बासी होने के कारण, दही में कई विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। जिन लोगों को दूध या दही नहीं पचता, उनके लिए बासी दही एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
वासी राजमा भात एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है।
चावल ही नहीं, राजमा भी बासी होने के बाद सेहतमंद हो जाता है। राजमा को रात भर पकाने पर सभी मसाले और दालें आपस में अच्छी तरह मिल जाती हैं। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बेहतर स्वाद के साथ-साथ, इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स टूटने लगते हैं, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है। राजमा प्रोटीन, फाइबर, आयरन और पोटैशियम जैसे कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है; जिसे पचाना भी आसान होता है।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
