करेले की सब्ज़ी बहुत कम लोगों को पसंद होती है। करेला एक ऐसी सब्ज़ी है जो शरीर को फ़ायदा पहुँचाती है, लेकिन इसके कड़वे स्वाद के कारण लोग इसे खाना पसंद नहीं करते। पोषक तत्वों से भरपूर करेले को अगर इस तरह बनाना है कि छोटे-बड़े सभी इसे खा सकें, तो इसकी कड़वाहट दूर करना ज़रूरी है।
आइए आज हम आपको करेले से छुटकारा पाने के 5 ज़बरदस्त नुस्खे बताते हैं। करेले का साग बनाने से पहले आप इनमें से कोई भी नुस्खा अपनाकर करेले का कड़वापन दूर कर सकते हैं। इस तरीके को अपनाने के बाद, अगर आप करेले की सब्ज़ी बनाएँ, तो उसका स्वाद कड़वा नहीं होगा।
नमक का इस्तेमाल करें
करेले का कड़वापन कम करने का सबसे लोकप्रिय और आसान तरीका नमक है। करेले की सब्ज़ी बनाने से पहले, इसके छिलके उतारकर टुकड़ों में काट लें।
दही का प्रयोग करें
करेले का कड़वापन दूर करने के लिए दही का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले करेले को काट लें। कटे हुए करेले को आधे घंटे के लिए दही में भिगो दें।
अगर आप दही में भिगोए हुए करेले की सब्ज़ी बनाएँ, तो उसकी कड़वाहट कम हो जाएगी और सब्ज़ी का स्वाद मीठा-खट्टा हो जाएगा। दही के साथ करेले की सब्ज़ी भी स्वादिष्ट लगती है।
करेला उबालें
करेले का कड़वापन दूर करने का यह सबसे आसान तरीका है। करी पत्ते बनाने से पहले उन्हें गर्म पानी में पाँच से दस मिनट तक उबालें। आप पानी में नमक और नींबू भी मिला सकते हैं।
इसे पानी में 10 मिनट तक उबालें, करेला नरम हो जाएगा और कड़वाहट भी दूर हो जाएगी। इसके बाद, करेले को पानी से निकालकर सब्ज़ी में इस्तेमाल करें।
नींबू और इमली
नींबू और इमली का इस्तेमाल भी कड़वाहट कम करने के लिए किया जा सकता है। करेले की कड़वाहट कम हो जाएगी और सब्ज़ी का स्वाद भी बेहतर हो जाएगा। नींबू और इमली में प्राकृतिक अम्ल होते हैं जो कड़वाहट कम करने का काम करते हैं।
करेले के एक टुकड़े पर नींबू का रस या इमली का गूदा लगाकर 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर धोकर इस्तेमाल करें।
भरवां करेले
अगर आप करेले को तीखे मसालों से भरकर भी पकाएँगे, तो करेले का कड़वापन कम हो जाएगा। इसके लिए, करेले का छिलका उतार लें और बीच से बीज निकाल दें।
करेले में प्याज, लहसुन, सौंफ, अमचूर जैसे मसाले भरकर एक स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाई जा सकती है। अगर आप भरवां करेले की सब्ज़ी भी बनाएँ, तो उसका स्वाद कड़वा नहीं होगा।
