स्वास्थ्य सुझाव: यह जानना ज़रूरी है कि गुड़ चीनी से कम मीठा होता है। गुड़ चीनी से अलग नहीं है, बस नाम अलग है, लेकिन गुड़ में 65 से 90 प्रतिशत सुक्रोज होता है। गुड़ को “औषधीय चीनी” भी कहा जाता है क्योंकि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। पाचन की बात करें तो गुड़ और चीनी एक ही तत्व के अंतर्गत आते हैं।
गुड़ को औषधीय चीनी के रूप में भी जाना जाता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। हालाँकि गुड़ के सफेद चीनी की तुलना में कई फायदे हैं, लेकिन यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। यह आपके रक्त शर्करा के लिए अच्छा है, लेकिन इंसुलिन प्रतिरोध, मधुमेह या चयापचय संबंधी विकारों वाले लोगों के लिए सुरक्षित नहीं है।
गुड़ चीनी नहीं है, बस एक अलग नाम है, लेकिन गुड़ में 65 से 90 प्रतिशत सुक्रोज होता है। कैलोरी के मामले में, यह लगभग सफेद चीनी के बराबर है। और चयापचय के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि अब हम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) का उपयोग करते हैं, जो यह मापता है कि कोई भोजन कितनी जल्दी रक्त शर्करा बढ़ाता है ताकि यह पता लगाया जा सके कि किन खाद्य पदार्थों में शर्करा की मात्रा अधिक है।
इसके अनुसार, गुड़ का स्कोर चीनी से बेहतर है। आमतौर पर, चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) 65 होता है जबकि गुड़ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) 84 या उससे ज़्यादा होता है, जिससे यह तय करना मुश्किल हो जाता है कि कौन सा बेहतर है।
पाचन के लिहाज से गुड़ और चीनी एक ही श्रेणी में आते हैं। अगर आप किसी डॉक्टर से इस बारे में पूछेंगे, तो वह कहेगा कि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप गुड़ बना रहे हैं या चीनी। हालाँकि, नियमित सेवन ज़रूरी है। और अन्य पोषक तत्वों से युक्त संतुलित आहार लेना भी अच्छा है।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
