न्यूरोलॉजिस्ट डॉ. प्रियंका सहरावत ने कहा कि अगर मधुमेह रोगी ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड, इन दो शब्दों के पीछे के विज्ञान को समझ लें, तो वे आसानी से अपने शुगर लेवल को नियंत्रित कर सकते हैं।
मधुमेह एक ऐसी समस्या है जो एक बार किसी व्यक्ति को जकड़ ले, तो उसके खान-पान से लेकर जीवनशैली तक, हर चीज़ को प्रभावित करती है।
चीनी मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए किसी ज़हर से कम नहीं है, क्योंकि चीनी के सेवन से शुगर लेवल तेज़ी से बढ़ता है। हालाँकि, सिर्फ़ चीनी का सेवन ही शुगर लेवल को नहीं बढ़ाता, बल्कि कभी-कभी बिना चीनी वाले खाद्य पदार्थ भी ब्लड शुगर लेवल बढ़ा सकते हैं, क्योंकि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड ज़्यादा होता है।
अगर हम इन दो शब्दों के पीछे के विज्ञान को समझ लें, तो हम समझ सकते हैं कि हम जो खाना खाते हैं, उसका हमारे शरीर पर क्या असर होता है। एम्स, दिल्ली की एमडी मेडिसिन और डीएम न्यूरोलॉजी, डॉ. प्रियंका सहरावत ने बताया कि मधुमेह के रोगियों को क्या खाना चाहिए और क्या नहीं।
डॉ. प्रियंका सहरावत के अनुसार, हम जो कुछ भी खाते हैं, उसका सिर्फ़ स्वाद ही मायने नहीं रखता, बल्कि यह भी मायने रखता है कि वह शरीर में कितनी देर तक रहता है और ब्लड शुगर पर उसका क्या असर होता है।
आज हम बेहद आसान शब्दों में समझाएँगे कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड असल में क्या हैं। इनका स्वास्थ्य पर क्या असर होता है? मधुमेह रोगियों को अक्सर मीठा न खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन क्या हर मीठा खाना नुकसानदेह होता है? इसका जवाब है, नहीं।
दरअसल, चीनी का असली ध्यान ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) पर होता है। कुछ मीठे व्यंजन अगर सही मात्रा में और सही तरीके से खाए जाएँ तो नुकसानदेह नहीं होते, लेकिन कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो देखने में तो सेहतमंद लगते हैं, लेकिन कुछ ही घंटों में ब्लड शुगर को खतरनाक स्तर तक बढ़ा सकते हैं।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) यह मापता है कि कोई खाना खाने के बाद आपका ब्लड शुगर लेवल कितनी तेज़ी से बढ़ता है। इसका पैमाना 0 से 100 के बीच होता है। उच्च GI वाले खाद्य पदार्थ ब्लड शुगर में अचानक वृद्धि करते हैं, जबकि कम GI वाले खाद्य पदार्थ ब्लड शुगर में धीरे-धीरे वृद्धि करते हैं।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) – यह मापता है कि कोई खाद्य पदार्थ कितनी तेज़ी से रक्त शर्करा बढ़ाता है। जीआई स्केल 0 से 100 तक होता है।
55 से कम = कम जीआई (अच्छा)
56-69 = मध्यम जीआई
70 या उससे अधिक = उच्च जीआई
ग्लाइसेमिक लोड क्या है?
ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) इस बात का माप है कि किसी भोजन में कितना कार्बोहाइड्रेट है और वह रक्त में शर्करा के रूप में कितनी देर तक रहता है।
जीआई हमें केवल गति बताता है, लेकिन जीएल हमें बताता है कि वह कितनी ऊर्जा बनाए रख सकता है। जीएल हमें यह समझने में मदद करता है कि कोई भोजन मीठा है या नहीं, या वह शरीर में शर्करा के रूप में कितनी देर तक रहेगा।
इन खाद्य पदार्थों से बचें
सफेद चावल, मैदा उत्पाद, बेकरी उत्पाद, पैकेज्ड खाद्य पदार्थ, सफेद ब्रेड, मिठाइयाँ और कोल्ड ड्रिंक्स सभी उच्च जीआई और जीएल खाद्य पदार्थ हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट अधिक और फाइबर कम होता है, इसलिए ये रक्त शर्करा के स्तर को तेज़ी से बढ़ाते हैं और उसे लंबे समय तक बनाए रखते हैं।
ऐसी स्थिति में, मधुमेह रोगियों को इनसे दूर रहने की आवश्यकता है इन खाद्य पदार्थों से बचें, अन्यथा दवा लेने के बाद भी उनका शुगर लेवल नियंत्रित नहीं रहेगा।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
