चने की दाल का इतिहास हज़ारों साल पुराना है। इसका उल्लेख वैदिक ग्रंथों में मिलता है और हड़प्पा सभ्यता की खुदाई में भी इसके प्रमाण मिले हैं। इससे पता चलता है कि भारतीय संस्कृति में इसका उपयोग न केवल भोजन के रूप में, बल्कि औषधि के रूप में भी किया जाता था।
दक्षिण में इसे गरीबों की दाल कहा जाता है, लेकिन इसके छिपे गुण इसे समाज के हर वर्ग के लिए अमूल्य बनाते हैं। कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, छत्तीसगढ़ और हिमालयी क्षेत्रों में इन दालों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
पोषण का भंडार
कुलथी न केवल प्रोटीन का एक सस्ता स्रोत है, बल्कि इसमें ऐसे पोषक तत्व भी होते हैं जो शरीर को अंदर से स्वस्थ और मज़बूत बनाते हैं:
प्रोटीन: मांसपेशियों और ऊतकों के निर्माण में मदद करता है।
आयरन: एनीमिया से लड़ने में बेहद फायदेमंद।
कैल्शियम और फॉस्फोरस: हड्डियों को मज़बूत बनाने में मदद करते हैं।
फाइबर: पाचन में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।
पोटेशियम और मैग्नीशियम: रक्तचाप को संतुलित रखने में सहायक।
कुलथी और आयुर्वेद: एक गहरा रिश्ता
आयुर्वेद में, कुलथी को पथरी, मोटापा, बवासीर, उच्च कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह जैसी बीमारियों में बेहद कारगर माना जाता है। आइए इसके कुछ प्रमुख आयुर्वेदिक लाभों को समझते हैं-
(1) गुर्दे की पथरी का समाधान
चने में मौजूद फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड गुर्दे की पथरी को तोड़ने और निकालने में मदद करते हैं। रात भर भिगोए हुए चने का पानी पीना विशेष रूप से फायदेमंद होता है।
(2) कोलेस्ट्रॉल और हृदय स्वास्थ्य
चने में मौजूद फाइबर एलडीएल को नियंत्रित करता है (खराब कोलेस्ट्रॉल)। सुबह खाली पेट इसका पानी पीने से हार्ट ब्लॉकेज का खतरा कम हो सकता है।
(3) मधुमेह के लिए वरदान
ये दालें धीरे-धीरे पचने वाले कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर होती हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करती हैं।
-(4) वज़न कम करने में मदद करता है
फाइबर से भरपूर होने के कारण, चना आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है और मेटाबॉलिज़्म में सुधार करके वज़न कम करने में मदद करता है।
(5) हड्डियों और रक्त को मज़बूत बनाता है
यह कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है जो हड्डियों को मज़बूत बनाने और शरीर में रक्त की मात्रा बढ़ाने में मदद करता है।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
