गर्मियाँ आ गई हैं और ऐसे में लोग ऐसी चीज़ें खाने में व्यस्त हैं जो हमारे शरीर को अंदर से ठंडा रखने में मदद करती हैं। ऐसे में गोंद कतीरा का नाम काफ़ी चर्चा में है।
हमारी दादी-नानी भी इसे असली गर्मियों का हीरा कहती हैं, क्योंकि रीलों पर जेली के टुकड़ों के साथ गुलाब का दूध दिखाया जाता है।
गोंद कतीरा, जिसे ट्रैगैकैंथ गम भी कहा जाता है, अपनी ठंडक के लिए जाना जाता है और इसका इस्तेमाल हर चीज़ में किया जाता है – नींबू पानी, फालूदा, गुलाब का शरबत, आप नाम बताइए। लेकिन सिर्फ़ इसलिए कि यह लोकप्रिय है, इसका मतलब यह नहीं कि हर कोई इसका सही इस्तेमाल कर रहा है।
सच तो यह है कि ज़्यादातर लोग इसे अनजाने में ही बर्बाद कर देते हैं। अगर आप भी गोंद कतीरा खाने की सोच रहे हैं, तो आपको इसे खाने का सही तरीका ज़रूर पता होना चाहिए। गोंद कतीरा खाते समय लोग कुछ गलतियाँ करते हैं, आइए जानते हैं उनके बारे में।
क्या आप भी गोंद कतीरा का दुरुपयोग नहीं कर रहे हैं?
(1) इसे बहुत कम समय के लिए भिगोना
गोंद कतीरा जल्दी नहीं बनता। इसे सिर्फ़ 20 मिनट भिगोने से काम नहीं चलेगा – यह सिर्फ़ आधा फूलेगा। इसे फूलने और मुलायम जेली जैसा रंग पाने में समय लगता है।
इसे रात भर पानी से भरे एक बड़े कटोरे में रखना सबसे अच्छा है। अगली सुबह, आपके पास जेली के बेहतरीन टुकड़े होंगे जिन्हें आप अपने कोल्ड ड्रिंक में मिला सकते हैं।
(2) एक बार में ज़्यादा इस्तेमाल करना
जो एक छोटा सा पत्थर जैसा दिखता है, वह बहुत सूजी हुई गांठ बन सकता है। एक बड़े गिलास पेय के लिए बस एक या दो बड़े चम्मच ही काफ़ी हैं। ज़्यादा डालने से आपका पेय चिपचिपा हो जाएगा। आपके पेय में गोंद कतीरा कम मात्रा में होना चाहिए और पूरा गिलास नहीं भरना चाहिए।
(3) गर्म पेय के साथ मिलाना
गोंद कतीरा शरीर को ठंडक पहुँचाता है, इसलिए इसे गर्म पेय के साथ मिलाना समझदारी नहीं है। इसे गर्म पेय में मिलाने से, चाहे वह चाय हो या गरम हल्दी वाला दूध, इसके सारे फायदे खत्म हो जाते हैं। साथ ही, यह इसकी बनावट को भी खराब कर देता है – मुलायम और उछालदार होने के बजाय, यह रबड़ जैसा हो जाता है।
(4) भिगोने के बाद न पिएँ
गोंद कतीरा भिगोने के बाद, गोंद कतीरा साफ़ और फूला हुआ दिखेगा, लेकिन आपको इसे धोना भी पड़ेगा। कभी-कभी सुखाने की प्रक्रिया के कारण, इसका रंग पीला या छोटे धूल के कण दिखाई देते हैं।
इसे न धोने से आपके पेय में एक अजीब सा स्वाद आ सकता है। यह एक आसान कदम है, लेकिन इससे आपके पेय के स्वाद में बहुत बड़ा बदलाव आता है।
(5) ज़्यादा पानी पीना भूल जाना
लोग हमेशा यह भूल जाते हैं – गोंद कतीरा बहुत सारा पानी सोख लेता है। इसलिए, अगर आप इसे खाते या पीते हैं और पानी का सेवन नहीं बढ़ाते, तो आपको पेट फूला हुआ या भारी महसूस हो सकता है।
चिया सीड्स की तरह, यह गोंद कतीरा को अपना काम ठीक से करने के लिए तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। इसलिए दिन भर में हमेशा पर्याप्त पानी पिएँ।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
