भारतीय व्यंजनों में नमक का विशेष महत्व है। नमक न हो तो खाने का स्वाद बिगड़ जाता है, लेकिन कई बार लोग स्वाद के चक्कर में अपनी सेहत से खिलवाड़ कर बैठते हैं। खासकर तब जब वे कच्चा नमक इस्तेमाल करते हैं, यानी ऊपर से नमक छिड़ककर खाते हैं। आयुर्वेद और स्वास्थ्य विशेषज्ञ, दोनों ही मानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों में नमक ज़्यादा डालना शरीर के लिए ज़हर के समान है। यह आदत धीरे-धीरे गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती है। तो आइए जानें, वो कौन सी 5 चीज़ें हैं जिनमें नमक डालना फायदेमंद नहीं, बल्कि नुकसानदायक है।
(1) दही में नमक – बालों के झड़ने और सफेद होने का कारण बनता है! भारत में दही के साथ नमक खाना आम बात है। चाहे वह दही-चावल हो या नमकीन दही और सीधे खाया जाए। लेकिन यह आदत आपकी सुंदरता पर असर डाल सकती है। आयुर्वेद में दूध और दूध से बने उत्पादों में नमक डालना वर्जित माना गया है। दही में नमक डालने से त्वचा और बालों से संबंधित समस्याएं हो सकती हैं, जैसे:
- बालों का झड़ना
- बालों का समय से पहले सफेद होना
- मुँहासे और त्वचा में जलन
अगर आपको दही खाना पसंद है, तो नमक की जगह उसमें भुना हुआ काला जीरा या पुदीना मिलाएँ, यह ज़्यादा फ़ायदेमंद होगा।
(2) फलों पर नमक – यह पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है! लोग अक्सर मीठे और खट्टे फलों का स्वाद बढ़ाने के लिए उन पर नमक छिड़ककर खाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसा करने से उन फलों के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं? नमक डालने से विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है। इसके अलावा, शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे ये नुकसान हो सकते हैं:
- शरीर में पानी का जमाव (पानी का जमा होना)
- उच्च रक्तचाप
- गुर्दे पर प्रभाव
- हृदय रोग का खतरा
फल प्राकृतिक रूप से पौष्टिक होते हैं, इसलिए इन्हें बिना मीठा किए खाएं।
(3) सलाद में नमक – सेहतमंद चीज़ों को भी अस्वास्थ्यकर बना देता है! सलाद स्वस्थ आहार का एक अहम हिस्सा है, लेकिन जब उस पर नमक छिड़का जाता है, तो उसका स्वास्थ्यवर्धक गुण खत्म हो जाता है। कच्चा नमक खाने से शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है। इस स्थिति से निम्नलिखित समस्याएँ हो सकती हैं:
- उच्च रक्तचाप
- पाचन संबंधी विकार
- निर्जलीकरण
- हृदय और गुर्दे से संबंधित रोग
सलाद में नमक की जगह नींबू का रस, काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल करें।
(4) जूस में नमक – पोषण कम करता है और नुकसान बढ़ाता है! जूस को एक स्वास्थ्यवर्धक पेय माना जाता है, लेकिन जब स्वाद के लिए उसमें नमक मिलाया जाता है, तो उसके पूरे फायदे खत्म हो जाते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि फलों और जूस में ज़्यादा नमक डालने से सेहत पर बुरा असर पड़ता है।
- पोषक तत्वों की कमी
- निर्जलीकरण बढ़ जाता है
सोडियम का स्तर अनियंत्रित हो सकता है - यकृत और गुर्दे को प्रभावित करता है
अगर आपको नमकीन स्वाद पसंद है, तो नमक की बजाय जड़ी-बूटियाँ चुनें।
(5) रायते या छाछ में नमक डालना – एक छिपा हुआ ख़तरा! रायता, छाछ या लस्सी जैसे दूध से बने पेय पदार्थों में नमक डालने से स्वाद तो बढ़ जाता है, लेकिन धीरे-धीरे शरीर पर इसका बुरा असर पड़ता है। आयुर्वेद में नमक और दूध के मिश्रण को तामसिक माना गया है। इससे ये हो सकते हैं:
- पाचन संबंधी समस्याएं
- पेट फूलना
- त्वचा संबंधी एलर्जी
- सिरदर्द या भारीपन
अगर आपको रायते में नमक डालना ही है, तो डालें खाना बनाते समय ऊपर से कच्चा नमक न डालें। शोध क्या कहता है? विश्व स्वास्थ्य संगठन और भारतीय चिकित्सा संस्थानों के अनुसार, एक व्यक्ति को प्रतिदिन 5 ग्राम से ज़्यादा नमक नहीं खाना चाहिए। लेकिन भारत में औसतन लोग प्रतिदिन 9-10 ग्राम नमक खाते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
