रोटी हर घर में बनती है और तरह-तरह की सब्ज़ियों के साथ बड़े चाव से खाई जाती है। लेकिन अगर आटा ठीक से गूँधा न हो, तो रोटी न तो अच्छी लगती है और न ही स्वादिष्ट। ऐसे में कोशिश की जाती है कि आटे को इस तरह गूँधा जाए कि रोटी मुलायम और फूली हुई हो। लेकिन कई बार यह चाहत, चाहत ही रह जाती है। आप पानी डालकर आटे को चाहे कितना भी मुलायम या कड़ा गूँथ लें, रोटी मनचाही गाढ़ी नहीं बनती।
अगर आपके साथ भी यही समस्या है, तो आप यहाँ बताए गए तरीके को आज़मा सकते हैं। यह छोटा सा तरीका आपके आटे को इतना मुलायम बनाएगा कि हर रोटी कागज़ की तरह पतली और रुई जैसी मुलायम होगी। इसके लिए आपको आटा गूंथते समय पानी के अलावा दो और छोटी चीज़ें मिलानी होंगी। नरम रोटी के लिए आटा कैसे मिलाएँ
- नरम रोटी बनाने के लिए, आटा गूंधते समय उसमें थोड़ा नमक और थोड़ी चीनी या पिसी हुई चीनी मिलाएँ।
- सबसे पहले मैदा को तवे से निकाल लें।
- अब एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी डालें।
- इसके बाद, पानी डालकर आटा गूंध लें।
- आटा गूंथने के बाद, उसे एक सूती कपड़े से ढककर अलग रख दें।
- इससे आटे में खमीर उठेगा।
- चीनी और नमक से गूंथने से आटे की पाचनशक्ति भी बढ़ती है, यानी इस आटे से बनी रोटियाँ आसानी से पच जाती हैं।
- अब आधे घंटे बाद, जब आप इस आटे से रोटी बनाएँगी, तो रोटी बहुत नरम और फूली हुई होगी।
ये तरकीबें भी काम आएंगी। नरम रोटी बनाने के लिए, आटे को गूंथने के लिए ठंडे पानी की बजाय गुनगुने पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है। आटा गूंथते समय एक चम्मच गरम तेल भी डाला जा सकता है। इससे आटा नरम हो जाता है और रोटी भी मुलायम हो जाती है।
आटा गूंथने के बाद, इसे एक नम कपड़े से ढक सकते हैं। आटे को 10 मिनट तक नम सूती कपड़े से ढकने से आटा बहुत मुलायम बनता है। इससे रोटी भी अच्छी बनती है। रोटी को और बेहतर बनाने के लिए, आप आटा गूंथते समय थोड़ा बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं। कई लोग आटे में घी डालकर आटा गूंथते हैं ताकि रोटी मुलायम हो जाए।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी यह केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्य से है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
