गेहूं के आटे की रोटी लगभग हर भारतीय घर में बनाई जाती है। देश के ज़्यादातर घरों में गेहूं की रोटी बनती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि गेहूं में ग्लूटेन भरपूर मात्रा में होता है? जो सेहत के लिए बेहद खतरनाक है। भारत में गेहूं के आटे की रोटी का सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होता है। इसकी एक वजह यह है कि यह हर जगह आसानी से मिल जाती है। गेहूं के आटे में ग्लूटेन भरपूर मात्रा में होता है।
जिसके कारण यह कुछ लोगों के लिए बीमारियों का कारण भी बन सकता है। गेहूं के आटे की रोटी एक आम खाना है। जो कभी-कभी नुकसानदेह भी साबित हो सकता है। आइए जानें इसके पीछे का कारण। जिन लोगों को एलर्जी है, उन्हें गेहूँ खाने में समस्या हो सकती है। गेहूँ ज़्यादातर लोगों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, लेकिन कुछ लोगों के लिए यह बहुत हानिकारक हो सकता है।गेहूँ फाइबर, विटामिन और कई ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। जो समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इसे खाने से हृदय रोग, कैंसर, मोटापा और अन्य गंभीर बीमारियों का खतरा कम होता है। दूसरी ओर, जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है, उन्हें इससे एलर्जी हो सकती है। गेहूँ में ग्लूटेन होता है, एक ऐसा प्रोटीन जो सीलिएक रोग, इन्फ्लेमेटरी बाउल सिंड्रोम (IBS) या ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। जिन लोगों को इससे एलर्जी है, वे इसे खाने से ब्रेन फ्रॉग का शिकार हो सकते हैं।कुछ लोगों को गेहूँ से बहुत एलर्जी भी होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ऐसे लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी होती है। ग्लूटेन से एलर्जी के कारण होने वाले इस रोग को चिकित्सकीय रूप से सीलिएक रोग कहा जाता है। आइए इसके बारे में विस्तार से जानते हैं कि यह रोग क्यों होता है और इससे और क्या-क्या समस्याएं हो सकती हैं। यह। सीलिएक रोग क्या है? सीलिएक रोग एक स्व-प्रतिरक्षी स्थिति है।जब ग्लूटेन हमारी आंत में पहुँचता है (ग्लूटेन गेहूँ और राई जैसे अनाजों में पाए जाने वाले प्रोटीन के एक समूह का सामान्य नाम है), तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली को इसके विरुद्ध एंटीबॉडी बनाने के लिए प्रेरित करता है। यह एंटीबॉडी छोटी आंत की परत को नुकसान पहुँचाती है। जब आंतों की परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो यह भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित करती है। जिसके कारण शरीर में पोषण की कमी हो जाती है। यह रोग आमतौर पर केवल उन्हीं लोगों को प्रभावित करता है जिनके परिवार में इस रोग का इतिहास रहा हो, अर्थात यह व्यक्ति के जीन पर निर्भर करता है।सीलिएक रोग दुनिया भर में लगभग 100 में से एक व्यक्ति को प्रभावित करता है और अक्सर इसका निदान नहीं हो पाता। जब आप ज़्यादा ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ खाना शुरू करते हैं, तो इसके लक्षण दिखाई देने लगते हैं। यह किसी व्यक्ति में 8 से 12 महीने से लेकर 60 साल की उम्र के बीच कभी भी विकसित हो सकता है।सीलिएक रोग के लक्षण
दस्त
थकान महसूस होना
बिना मेहनत के वज़न कम करें
पेट फूलना
गैस बनना
पेट दर्द
कब्ज
मतली और उल्टी की समस्या
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
