चाहे आधुनिक विज्ञान हो या आयुर्वेद, दोनों इस बात पर सहमत हैं कि भोजन हमेशा ताज़ा और तुरंत पकाया जाना चाहिए। बासी भोजन न केवल स्वाद में खराब होता है, बल्कि उसमें कई बैक्टीरिया पनपते हैं और सड़ने का खतरा भी होता है।
ऐसा भोजन शरीर को बीमारियों का घर बनाने के लिए काफी है। हालाँकि, चाहे कितना भी खाना पका लिया जाए, घर में हमेशा कुछ न कुछ अतिरिक्त खाना बच ही जाता है। ऐसे में लोग अक्सर बासी खाने को फेंकने के बजाय उसे दोबारा गर्म करके खा लेते हैं।
अगर अंडे बासी हो गए हैं तो उन्हें न खाएं।
हालांकि अंडे प्रोटीन और कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, ये स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, लेकिन इन्हें कभी भी बासी नहीं खाना चाहिए। ऑमलेट, भुर्जी या पराठे जैसे अंडे के व्यंजन हमेशा तुरंत पकाएँ और ताज़ा ही खाएँ।
दरअसल, अंडे बहुत जल्दी खराब होने वाली चीजों में से एक हैं। जब आप कोई भी अंडा व्यंजन बनाकर लंबे समय तक रखते हैं, तो उसमें ‘साल्मोनेला’ जैसे कई बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। इससे न केवल आपका पेट खराब हो सकता है, बल्कि आप बीमार भी पड़ सकते हैं।
बासी हरी सब्ज़ियाँ न खाएँ
साग और कई अन्य व्यंजन हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे पालक, मेथी, केल आदि से बनाए जाते हैं। इन्हें हमेशा ताज़ा खाने की सलाह भी दी जाती है।
दरअसल, जब आप इन्हें पकाने के बाद दोबारा गर्म करते हैं या बासी होने के लिए छोड़ देते हैं, तो इनमें मौजूद नाइट्रेट नाइट्रोसामाइन में बदल जाते हैं, जो एक खतरनाक यौगिक है। ऐसी स्थिति में इन्हें खाने से पाचन संबंधी समस्याओं के साथ-साथ कई अन्य समस्याओं का खतरा भी बढ़ जाता है। अन्य बीमारियाँ।
उबले आलू
कई बार लोग एक साथ ढेर सारे आलू उबालकर कई दिनों तक इस्तेमाल करते हैं। हालाँकि, ऐसा करना स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक भी हो सकता है।
दरअसल, अगर उबले हुए आलू को लंबे समय तक रखा जाए, तो उनमें मौजूद कुछ यौगिक सड़ने लगते हैं और बैक्टीरिया पनपने की संभावना काफी बढ़ जाती है। ऐसे में अगर आप लंबे समय तक उबले हुए बासी आलू खाते हैं, तो यह शरीर में कई बीमारियों का कारण बन सकता है।
बासी डेयरी उत्पादों का सेवन करते समय सावधान रहें।
दूध, दही और पनीर जैसे डेयरी उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए इनका सेवन करते समय सावधानी बरतना बहुत ज़रूरी है। लंबे समय तक रखने पर इनकी बनावट और स्वाद दोनों में काफी बदलाव आ सकता है। ऐसे में, इन्हें खाने से पहले इनकी खुशबू और बनावट ज़रूर जाँच लें।
अगर इनमें ज़रा भी खट्टापन हो, तो इन्हें न खाएँ। खराब डेयरी उत्पाद खाने से पेट फूलना, गैस, मतली और यहाँ तक कि फ़ूड पॉइज़निंग भी हो सकती है।
बासी चावल खाते समय इन बातों का ध्यान रखें
दरअसल, बासी चावल खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इससे किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। हालाँकि, अगर कुछ बातों का ध्यान न रखा जाए, तो ये सेहत के लिए हानिकारक भी साबित हो सकते हैं। दरअसल, चावल में ऐसे बैक्टीरिया होते हैं जो पकाने के बाद भी नष्ट नहीं होते।
जब आप चावल को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो ये बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ते हैं, जिससे फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है। इसलिए, चावल को हमेशा फ्रिज में रखें और खाने से पहले अच्छी तरह पकाएँ।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
