कई लोग बस या ट्रेन से सफ़र करते समय रेहड़ी-पटरी वालों से हरी मटर खरीदकर खाते हैं। खाते समय कई लोगों को लगता होगा कि वे भुने हुए मटर खा रहे हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आप असल में क्या खा रहे हैं? जब कुछ जानकारी जुटाई गई, तो जो तथ्य सामने आए, वे वाकई चौंकाने वाले थे।
सियालदह मीटिंग हाउस बाज़ार के एक दुकानदार ने बिना किसी हिचकिचाहट के कहा, “इतने हरे मटर कहाँ मिलते हैं?
ये लोग मटर में रंग मिलाकर उसे हरे मटर में बदल देते हैं और हमें दे देते हैं और हम उन्हें बेच देते हैं।” हालाँकि, दुकानदार ने कहा कि उसे नहीं पता कि असली हरे मटर कहाँ पैदा होते हैं।
एक दिन में कितने हरे मटर बिकते हैं?
“दिन भर में, वे चार से पाँच किलो हरे मटर बेचते हैं। सियालदह शाखा के एक फेरीवाले का कहना है, “ये मटर आमतौर पर 5 और 10 रुपये के पैक में बेचे जाते हैं और इनके साथ मूंगफली, दालमुठ आदि भी होते हैं।”
उन फेरीवालों का कहना है कि असली हरी मटर का रंग इतना गहरा नहीं होता और इसकी कीमत भी थोड़ी ज़्यादा होती है। क्योंकि इसे कच्चे मटर के बीजों को सुखाकर तैयार किया जाता है। हरी मटर में रंग मिलाकर बनाया जाता है, जिससे ये आसानी से टूट जाती हैं, जबकि पीली मटर ज़्यादा सख्त होती है।
मान लीजिए, अगर एक स्टॉल पर दिन में 2 किलो हरी मटर बिकती है, तो 100 स्टॉल मिलकर 200 किलो हरी मटर बेचते हैं। इस तरह, अनुमान लगाया जा सकता है कि कोलकाता और आसपास के ज़िलों में रोज़ाना सैकड़ों किलो ऐसी रंगीन हरी मटर बिकती है!
और हरी मटर पर जो रंग लगाया जाता है, वह असल में खाने वाला रंग नहीं, बल्कि एक औद्योगिक रंग है। और ज़्यादातर बच्चे ये मटर खाते हैं।
इस विषय पर, जादवपुर विश्वविद्यालय के शोधकर्ता प्रोफेसर प्रशांत कुमार विश्वास कहते हैं, “असली हरी मटर में आयरन, फॉस्फोरस, फोलिक एसिड और विटामिन ए, के और सी होते हैं।
इसका प्रोटीन शरीर का वज़न कम करने और मांसपेशियों की मज़बूती बढ़ाने में मदद करता है। रंगे हुए मटर खाने से पाचन संबंधी समस्याएँ और पेट खराब हो सकता है। ये कृत्रिम रंग कैंसर जैसी घातक बीमारियों का कारण बन सकते हैं।”
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
