सब्ज़ियों को आहार में ज़रूर शामिल करें। इनमें विटामिन और मिनरल होते हैं जो शरीर को मज़बूत बनाते हैं। ये बीमारियों से भी बचाते हैं। ये वज़न नियंत्रित रखने में मदद करते हैं और दिल व दिमाग़ को स्वस्थ रखते हैं।
लोग गाजर और मूली जैसी कई सब्ज़ियों को कच्चा खाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सब्ज़ियों को कच्चा खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।
इससे किडनी स्टोन से लेकर लिवर डैमेज तक हो सकता है। इसलिए, सब्ज़ियाँ खाने का सही तरीका पता होना चाहिए। प्रमाणित डायटीशियन और न्यूट्रिशनिस्ट किरण कुकरेजा तीन सब्ज़ियों को कच्चा खाने से सख़्त मना करती हैं। आइए जानते हैं इनके बारे में।
कच्ची क्यों नहीं खानी चाहिए?
तीन सब्ज़ियों को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इनमें परजीवी और बैक्टीरिया जैसे ई. कोलाई या यहाँ तक कि टेपवर्म के अंडे भी हो सकते हैं। अगर ये हमारी आंतों, रक्तप्रवाह या मस्तिष्क में प्रवेश कर जाएँ, तो ये सिस्टिक सिरोसिस, दौरे, सिरदर्द और लिवर डैमेज का कारण बन सकते हैं। ये मांसपेशियों में सिस्ट जैसी गंभीर बीमारियों का भी कारण बन सकते हैं।
इस सब्ज़ी को अच्छी तरह पकाएँ
पालक के पत्ते
इनमें ऑक्सालेट की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है। इससे गुर्दे की पथरी होने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, खाने से पहले इन्हें अच्छी तरह पकाएँ। आपको सब्ज़ियों के जूस में पालक के पत्ते भी नहीं डालने चाहिए।
पत्तागोभी
इन सब्ज़ियों में टेपवर्म और उनके अंडे हो सकते हैं। इन्हें आँखों से नहीं देखा जा सकता। अगर ये रक्तप्रवाह में पहुँच जाएँ, तो गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं। इसलिए, खाने से पहले इन्हें हमेशा गर्म पानी में पकाएँ।
शिमला मिर्च
इस सब्जी का ऊपरी हिस्सा और बीज हमेशा हटा दें। फिर इसे गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। इसके बीजों में टेपवर्म के अंडे हो सकते हैं।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
