झारखंड में कई ऐसी सब्ज़ियाँ हैं जिनके बारे में ज़्यादातर लोग नहीं जानते। ये खाने में तो स्वादिष्ट होती ही हैं, साथ ही हमारे लिए सेहत का खजाना भी हैं। ऐसी ही एक सब्ज़ी है जो खासकर गर्मियों में आसानी से मिल जाती है। इसका नाम है कोइनार साग। पालक, मेथी और सरसों की तरह इसमें भी कई तरह के पोषक तत्व होते हैं। यह मधुमेह के रोगियों के लिए ख़ास तौर पर फ़ायदेमंद है। यहाँ के आदिवासी समुदाय समेत अन्य लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं।
इसमें कौन से पोषक तत्व होते हैं?
कोइनार साग में आयरन, फाइबर, विटामिन और मिनरल होते हैं। इसके पत्ते ऊँट के पैरों जैसे दिखते हैं। आप इसे चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं। कई लोग इसका सूप बनाकर भी पीते हैं। इसे उबालकर भी रखा जा सकता है। इसलिए इसे बेकार न समझें। अगर आपको यह बाज़ार में दिखे, तो ज़रूर खरीदें।
कैसे बनाएँ?
अन्य सब्जियों की तरह, कोइनर साग प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और तेल के साथ तैयार किया जाता है।
कोइनर सब्ज़ी खाने के फायदे
- गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुँचाता है
- पाचन क्रिया अच्छी रहती है और पेट ठंडा रहता है
- आयरन की कमी दूर करता है
- हृदय को स्वस्थ रखता है
- मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करता है
- कब्ज कोई समस्या नहीं है
- रक्त शुद्ध करता है और त्वचा में निखार लाता है
- रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ाता है
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
