तला हुआ खाना सेहत के लिए बहुत हानिकारक होता है। लेकिन भारतीय खाना डीप फ्राई किए बिना अधूरा है। वैसे तो रोज़ाना तला हुआ खाना खाना नुकसानदेह होता है, लेकिन अगर किसी खास मौके पर आप पूरी-पकोड़े तलना चाहें, तो इस कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल करें।
इंस्टाग्राम पर गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. सेठी ने डीप फ्राई करने के लिए सबसे अच्छे 4 कुकिंग ऑयल बताए हैं। ये आपकी सेहत को कम नुकसान पहुँचाएँगे।
रिफाइंड नारियल तेल
रिफाइंड नारियल तेल में डीप फ्राई किया जा सकता है। इसमें संतृप्त वसा की मात्रा ज़्यादा होती है। रिफाइंड नारियल तेल खाना पकाने के लिए भी सुरक्षित है क्योंकि इसमें अपरिष्कृत कुकिंग ऑयल के समान ही पोषक तत्व होते हैं। इसका स्मोक पॉइंट लगभग 204 से 232 डिग्री सेल्सियस होता है। जो डीप फ्राई करने के लिए सबसे अच्छा है।
रिफाइंड ऑलिव ऑयल
वर्जिन ऑलिव ऑयल आमतौर पर सलाद आदि के लिए इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अगर आप डीप फ्राई करना चाहते हैं, तो आप रिफाइंड ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैट की मात्रा ज़्यादा होती है। और इसका स्मोकिंग पॉइंट भी लगभग 465 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है। हालाँकि, ध्यान रखें कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल का इस्तेमाल तलने के लिए नहीं करना चाहिए।
देशी घी
देसी घी भी डीप फ्राई करने के लिए बहुत अच्छा होता है। इसका स्मोकिंग पॉइंट ज़्यादा होता है। देसी घी लगभग 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर धुआँ देता है। साथ ही, इसमें सैचुरेटेड फैट भी कम होता है। जो इसे तलने के लिए एकदम सही बनाता है।
एवोकाडो तेल
तलने के लिए सुरक्षित चौथा तेल एवोकाडो तेल है। एवोकाडो में स्वास्थ्यवर्धक वसा होती है। इसलिए, इससे निकाले गए तेल का उपयोग भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है। इस तेल का स्मोक पॉइंट भी लगभग 500 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है। इसलिए, यह तलने के लिए सबसे अच्छे तेल की श्रेणी में आता है।
इस तेल का इस्तेमाल तलने के लिए न करें।
साथ ही, कुछ तेलों जैसे बीज का तेल, कैनोला तेल, सोयाबीन तेल और सूरजमुखी तेल का इस्तेमाल तलने के लिए बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
