आजकल की भागदौड़ भरी ज़िंदगी और बदलते खान-पान के कारण शरीर में ज़रूरी पोषक तत्वों की कमी आम होती जा रही है। इन्हीं ज़रूरी पोषक तत्वों में से एक है विटामिन बी12।
शरीर में इन पोषक तत्वों की कमी से व्यक्ति कमज़ोर और थका हुआ महसूस करता है। इसके अलावा, काम पर ध्यान केंद्रित न कर पाना, याददाश्त कमज़ोर होना और अवसाद जैसी समस्याओं का ख़तरा भी बढ़ जाता है।
हालांकि, यहाँ हम आपको एक ऐसी ख़ास चीज़ के बारे में बता रहे हैं, जिसे शाकाहारी भी अपने आहार में शामिल करके शरीर में विटामिन बी12 की कमी को पूरा कर सकते हैं। आइए इसके बारे में विस्तार से जानते हैं-
क्या है ये खास बात?
दरअसल, हम यहाँ पोहा की बात कर रहे हैं। पोहा लगभग हर भारतीय घर में नाश्ते में बनाया जाता है। यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।
हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि अगर थोड़े से बदलाव के साथ बनाया जाए, तो पोहा आपके शरीर में विटामिन B12 की कमी को पूरा करने में भी मदद कर सकता है।
पौंया खाने से हमें विटामिन B12 कैसे मिलता है?
आपको बता दें कि पोहा अपने आप में विटामिन B12 का प्राकृतिक स्रोत नहीं है। हालाँकि, FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) पिछले कुछ समय से फोर्टिफिकेशन को बढ़ावा दे रहा है।
फोर्टिफिकेशन का अर्थ है खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिज जैसे अतिरिक्त आवश्यक पोषक तत्व मिलाना। यह प्रक्रिया भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने और उसकी पोषण गुणवत्ता में सुधार करने के लिए की जाती है।
इसी सिलसिले में, आजकल बाजार में फोर्टिफाइड पोहा भी उपलब्ध है, जिसमें विटामिन B12, आयरन और फोलिक एसिड जैसे अतिरिक्त पोषक तत्व होते हैं।
हालांकि, इस तरह का पोहा खरीदते समय लेबल पर ध्यान देना ज़रूरी है। पोहा तभी खरीदें जब उसके पैकेट पर F+ और FSSAI मार्क हो।
विटामिन बी12 के लिए पोहा कैसे बनाएँ
आप फोर्टिफाइड पोहा में पनीर और हरी सब्ज़ियाँ मिला सकते हैं। पनीर में विटामिन बी12 अच्छी मात्रा में पाया जाता है।
इसके अलावा, आप पोहा बनाकर दही या छाछ के साथ खा सकते हैं। दही और छाछ भी विटामिन बी12 के बेहतरीन स्रोत हैं। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स शरीर को विटामिन बी12 के अवशोषण में मदद करते हैं।
ऐसे में, अगर शाकाहारी लोग रोज़ाना ऐसा स्मार्ट नाश्ता करें, तो बिना किसी महंगे सप्लीमेंट के प्राकृतिक रूप से विटामिन बी12 की कमी को पूरा करने में मदद मिल सकती है।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
