महाराष्ट्र के पुणे में पीने के पानी से गुलियन बारी सिंड्रोम नामक बीमारी फैलने की खबर आई है। अब सवाल यह उठता है कि कौन सा पानी पीने के लिए सुरक्षित है – नल का पानी, उबला हुआ पानी या आरओ फ़िल्टर वाला पानी? पानी में शरीर के लिए ज़रूरी कई तरह के लवण और पोषक तत्व भी होते हैं। इनमें से कौन सा पानी सबसे शुद्ध है? पोषण की दृष्टि से कौन सा पानी पीना बेहतर है? पीने के पानी की गुणवत्ता कैसी होनी चाहिए और हमें किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? आइए इस लेख के माध्यम से समझते हैं। पानी H2O है।
हाइड्रोजन के 2 परमाणु और ऑक्सीजन का 1 परमाणु मिलकर एक जल अणु बनाते हैं। ऐसे लाखों अणु मिलकर पानी की एक बूंद बनाते हैं। पृथ्वी का 71 प्रतिशत भाग जल से ढका है और इसका 95.5 प्रतिशत भाग महासागर है। पृथ्वी पर मौजूद कुल जल का केवल 1 प्रतिशत ही पीने योग्य है। मानव शरीर में लगभग 60-70 प्रतिशत जल होता है। जल शरीर के कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए हम किस प्रकार का पानी पीते हैं, यह भी महत्वपूर्ण है।
भारतीय मानक ब्यूरो (बीआईएस) ने पानी की गुणवत्ता मापने और यह निर्धारित करने के लिए लगभग 60 परीक्षण निर्धारित किए हैं कि यह पीने योग्य है या नहीं। इन्हें भारतीय मानक पेयजल विनिर्देश – 10,500 कहा जाता है। जल की अम्लता या लवणता, पीने योग्य पानी का पीएच मान है। विश्व स्वास्थ्य संगठन और बीआईएस के अनुसार, यह अनुपात 6.5 से 8.5 के बीच होना चाहिए। पानी में विभिन्न लवण और पोषक तत्व होते हैं।
टीडीएस परीक्षण यह मापने के लिए किया जाता है कि वे कितने हैं। यदि पानी में टीडीएस 100 से कम है, तो इसका मतलब है कि उसमें शरीर के लिए आवश्यक लवणों की कमी है। यदि पानी का टीडीएस 500 से अधिक है, तो उस पानी को ‘कठोर जल’ कहा जाता है। ऐसा पानी पीने योग्य नहीं होता है। बाइकार्बोनेट 200 मिलीग्राम, कैल्शियम 75 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 30 मिलीग्राम, नाइट्रेट 45 मिलीग्राम, आर्सेनिक 0.01 मिलीग्राम, कॉपर 0.05 मिलीग्राम, क्लोराइड 250 मिलीग्राम, सल्फेट 200 मिलीग्राम, फ्लोराइड 1 मिलीग्राम, आयरन 0.3 मिलीग्राम, पारा 0.01 मिलीग्राम और जिंक 5 मिलीग्राम।
अगर पानी में नमक की मात्रा ज़्यादा है, तो इसका शरीर पर नकारात्मक असर पड़ सकता है।
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- अगर फ्लोराइड की मात्रा 1 मिलीग्राम से ज़्यादा है, तो डेंटल फ्लोरोसिस होने की संभावना है।
- ज़्यादा सोडियम रक्तचाप की समस्या पैदा कर सकता है।
- अगर नाइट्रेट कृषि उर्वरकों से निकलने वाले हानिकारक तत्व पीने के पानी के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं, जिससे रक्त में ऑक्सीजन की मात्रा कम हो सकती है। साँस लेने में तकलीफ, चक्कर आना और नीली आँखें हो सकती हैं। इसे ‘ब्लू बेबी सिंड्रोम’ कहा जाता है। गुर्दे की समस्याएँ हो सकती हैं।
- नल का पानी: झीलों, नदियों और कुओं से पाइपलाइनों के ज़रिए हमारे घरों में आने वाला पानी क्लोरीनयुक्त होता है, यानी आपूर्ति से पहले उसमें क्लोरीन मिलाया जाता है या ओज़ोन के साथ उपचारित किया जाता है। ये प्रक्रियाएँ पानी की शुद्धता बढ़ाने के लिए की जाती हैं।
- क्या ऐसा पानी पीने के लिए सुरक्षित है?
- इस प्रक्रिया से सभी बैक्टीरिया और वायरस नहीं मरते। इसलिए संक्रमण फैलने की संभावना रहती है। पाइपलाइनें अक्सर विभिन्न अस्वच्छ क्षेत्रों से होकर गुजरती हैं और अगर वे टूट जाती हैं या लीक हो जाती हैं, तो पानी दूषित हो जाता है, जो खतरनाक साबित होता है।
- नदी, कुआँ, बोरवेल का पानी: अक्सर गाँवों और शहरों में कुएँ या बोरवेल का पानी पीने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। सीवर या ड्रेनेज लाइनें एक ही गाँव से एक ही तरफ बहती हैं। इसलिए, वहाँ मौजूद बैक्टीरिया और वायरस बड़ी मात्रा में कुएँ के पानी में प्रवेश कर सकते हैं। इससे कुएँ का पानी न केवल दूषित होता है, बल्कि उसमें मिट्टी से विभिन्न लवण और रसायन भी होते हैं। इससे कई तरह की समस्याएँ या विकार हो सकते हैं। पेट के रोग भी हो सकते हैं। इसलिए, कुएँ के पानी का उपयोग करने वाले लोगों को इसे उबालकर इस्तेमाल करना चाहिए। उन्हें इसे एक-दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।”
- उबला हुआ पानी: पानी को छानने से अपशिष्ट पदार्थ तो निकल जाता है, लेकिन वायरस और रसायन नहीं निकल पाते। अगर इस पानी को उबाला जाए, यानी 100 डिग्री क्वथनांक तक उबाला जाए, तो इसमें मौजूद ज़्यादातर बैक्टीरिया नष्ट हो जाएँगे, लेकिन कुछ वायरस नष्ट नहीं होंगे। अमीबा जैसे एककोशिकीय जीव नष्ट नहीं होते। वे उबलते पानी में भी जीवित रहते हैं। इससे उल्टी, दस्त और पेट की बीमारियाँ हो सकती हैं।
- सक्रिय कार्बन जल: ये शब्द विज्ञापनों में अक्सर सुनाई देते हैं। RO का मतलब रिवर्स ऑस्मोसिस है। यह प्रक्रिया पानी में मौजूद बैक्टीरिया, वायरस, फंगस और विषाक्त पदार्थों को नष्ट करती है, साथ ही पानी से लवण जैसे पोषक तत्वों को भी हटा देती है। सक्रिय कार्बन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसका उपयोग पानी से कार्बनिक रसायनों को निकालने के लिए किया जाता है। सक्रिय कार्बन फ़िल्टर प्रदूषकों, रासायनिक उर्वरकों के अंशों और खतरनाक रसायनों को हटा देते हैं जो पानी के रंग और स्वाद को प्रभावित करते हैं, लेकिन ये पानी में मौजूद खतरनाक सूक्ष्मजीवों को नष्ट नहीं करते। यूवी प्रक्रिया में, पराबैंगनी विकिरण से सूक्ष्म जीव नष्ट हो जाते हैं, लेकिन पानी में मौजूद रासायनिक प्रदूषक नहीं हटते। चूँकि इन सभी प्रक्रियाओं की कुछ सीमाएँ हैं, इसलिए कई फ़िल्टर इन तीनों प्रक्रियाओं को संसाधित करने के लिए आरओ-सक्रिय कार्बन और फिर पराबैंगनी विकिरण का उपयोग करते हैं: ऐसा पानी शुद्ध होता है, लेकिन इसमें कोई पोषण मूल्य नहीं होता।
- इसके अलावा, ऐसे फ़िल्टरों से निकलने वाले गैर-पेय जल की मात्रा भी अधिक होती है।आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले फ़िल्टरों की समय-समय पर सफाई और रखरखाव करना भी महत्वपूर्ण है। इस बारे में बात करते हुए, डॉ. अविनाश भोंडवे कहते हैं, “कई घरों में आरओ का पानी इस्तेमाल होता है। कई जगहों पर बड़ी बोतलों में व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले आरओ के पानी का उपयोग किया जाता है।” आरओ फ़िल्टर में पानी यथासंभव शुद्ध होता है। यह कई प्रकार के बैक्टीरिया और वायरस को मारता है, लेकिन कुछ वायरस इससे उत्पन्न भी हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आरओ पानी से कई प्रकार के लवण और खनिज निकालता है जो शरीर के लिए आवश्यक हैं। “इसलिए, हमारे शरीर में आवश्यक लवणों की कमी से अंगों में सुन्नता, चलने में कमी और चक्कर आना जैसी समस्याएँ हो सकती हैं।”
- बोतलबंद पानी: आरओ और अन्य निस्पंदन प्रक्रियाओं से गुज़रा पानी बोतलों में बेचा जाता है। पानी की बोतलों पर अक्सर लिखा होता है कि इस पानी में ‘खनिज तत्व’ मिलाए गए हैं। इस वजह से, बोतलबंद पानी का स्वाद ब्रांड के अनुसार अलग-अलग होता है। ऐसा पानी खरीदते समय, इसे कहाँ संसाधित किया गया था, कब संसाधित किया गया था, इसमें कितना नमक है और पानी की बोतल किस प्रकार के प्लास्टिक से बनी है, ये सभी महत्वपूर्ण कारक हैं। यह याद रखना ज़रूरी है कि बोतलबंद पानी की एक समाप्ति तिथि होती है।
- आसुत जल: इस प्रक्रिया में पानी को उबाला जाता है और उसकी भाप एकत्र की जाती है। ठंडा होने पर यह फिर से पानी बन जाता है। यह आसुत और शुद्धतम जल होता है। बेशक, इस पानी में कोई विटामिन या लवण नहीं होता है। इसलिए इस पानी का कोई पोषण मूल्य नहीं होता। इस पानी का ज़्यादातर प्रयोगशालाओं और उद्योगों में उपयोग किया जाता है। डॉ. अविनाश भोंडवे कहते हैं, “जल प्रदूषण अब इतना बढ़ गया है कि कोई भी शुद्धिकरण प्रक्रिया पानी में मौजूद बैक्टीरिया, वायरस और रसायनों को नष्ट नहीं कर सकती।” इसलिए, पानी को उबालना, छानना और पीना हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद ज़रूरी है। यही सबसे ज़रूरी विकल्प है। “हो सके तो आप अच्छी क्वालिटी का फ़िल्टर ज़रूर इस्तेमाल कर सकते हैं।” कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप जो पानी पी रहे हैं वह शुद्ध हो।
- अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
