भारत में गेहूँ के आटे की रोटियाँ सबसे ज़्यादा खाई जाती हैं। इसकी वजह यह है कि यह आटा हर जगह आसानी से मिल जाता है। गेहूँ के आटे में ग्लूटेन होता है, जो कुछ लोगों को बीमार कर सकता है। गेहूँ के आटे की रोटियाँ एक आम खाना है, लेकिन कुछ स्थितियों में ये नुकसानदेह भी हो जाती हैं। हालाँकि, बहुत से लोग जानते हैं कि इस आटे से बनी रोटियाँ नुकसानदेह होती हैं, लेकिन इसकी वजह क्या है? आइए जानते हैं इस बारे में डायटीशियन की राय।
न्यूट्रिशनिस्ट क्या कहते हैं?
निधि शुक्ला पांडे सोशल मीडिया पर एक मशहूर डायटीशियन हैं, जो एक पॉडकास्ट शो में कहती हैं कि लोग गेहूँ के आटे को नुकसानदेह मानते हैं और इसमें ग्लूटेन होता है, जो सेहत के लिए हानिकारक है। लेकिन पहले के लोग भी इस आटे की रोटियाँ खूब खाते थे, लेकिन कभी बीमार नहीं पड़े, तो इसकी वजह क्या है?
आटा गूंथने का तरीका गलत है। आहार विशेषज्ञ का कहना है कि पहले लोग आटा गूंथते थे, उस पर पानी छिड़कते थे या तेल लगाकर मालिश करते थे, फिर उसे कपड़े से ढककर कुछ देर के लिए रख देते थे। इस प्रक्रिया से आटे में मौजूद ग्लूटेन लचीला हो जाता है, जो आपके शरीर के लिए फायदेमंद होगा और आपके शरीर द्वारा अवशोषित भी हो जाएगा। लेकिन आजकल की जीवनशैली में लोग तुरंत आटा गूंथते हैं और फिर रोटियाँ बनाना शुरू कर देते हैं।
वह कहती हैं कि हम आटे को जमने का समय भी नहीं देते, ताकि रोटी सेहतमंद बन सके। इसके अलावा, आटे में आटा मिलाकर फ्रिज में रखना और उस आटे से बनी रोटी खाना भी नुकसानदायक है।
लॉट बनवाते समय इन बातों का ध्यान रखें
- अगर आटा गेहूँ का है, तो उसे सामान्य तरीके से मिलाएँ।
- ग्लूटेन से प्रभावित लोगों को न केवल गेहूँ का आटा खाना चाहिए, बल्कि आटे में अन्य अनाज भी शामिल करने चाहिए।
- आटा गूंथने के बाद उसे थोड़ी देर के लिए रख दें।
- आटे को ढकते समय उस पर पानी या तेल छिड़कें।
- आटा मिलाने के 1 घंटे के अंदर रोटी बना लें।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
