हार्ट अटैक का सबसे बड़ा कारण है ये तेल, अगर छोड़ देंगे ये तेल खाना तो कम हो जाएगा हार्ट अटैक का खतरा…

आपको जानकर हैरानी होगी कि 4-5 साल पहले हमारे देश में कानून था कि GATT समझौते और WTO के दबाव में पाम ऑयल को किसी और तेल के साथ नहीं मिलाया जा सकता, अब कानून है कि पाम ऑयल को किसी भी दूसरे तेल के साथ मिलाया जा सकता है। बाज़ार में रिफाइंड और डबल रिफाइंड तेल के नाम से जितने भी तेल उपलब्ध हैं, वे सभी पाम ऑयल ही हैं।

इस पाम ऑयल के दो दुष्प्रभाव हैं –

(1) सरसों, नारियल और तिल उगाने वाले किसानों को तेल की कीमतें न मिलने के कारण नुकसान उठाना पड़ा।

(2) जो कोई भी पाम ऑयल खाएगा उसे दिल का दौरा ज़रूर पड़ेगा, क्योंकि पाम ऑयल में ट्रांस फैट की मात्रा सबसे ज़्यादा होती है और ट्रांस फैट शरीर में कभी नहीं टूटता, किसी भी तापमान पर नहीं टूटता और फैट जमा होता रहता है और ज़रूरत से ज़्यादा हो जाए तो दिल का दौरा पड़ता है और व्यक्ति की मौत हो जाती है, ब्रेन हेमरेज होता है और व्यक्ति को तनाव, लकवा, हाइपरसिस, लकवा जैसी बीमारियाँ हो जाती हैं। तेल बाज़ार अब पूरी तरह से विदेशियों के कब्ज़े में है।

दोस्तों, क्या आपने कभी सोचा है?? आखिर आप उन हानिकारक रिफाइंड तेलों का सेवन कैसे करते हैं जिनसे आप अपनी और अपने नन्हे-मुन्नों की मालिश नहीं कर सकते, जिनसे आप अपने बालों को निखार नहीं सकते? 50 साल पहले रिफाइंड तेल के बारे में कोई नहीं जानता था, यह पिछले 20-25 सालों में हमारे देश में आया है।

कुछ विदेशी कंपनियाँ और कुछ भारतीय कंपनियाँ इस कारोबार में शामिल हैं। उन्होंने टेलीविज़न पर घूम-घूम कर खूब प्रचार किया, लेकिन लोगों ने उनकी बात नहीं मानी, फिर उन्होंने डॉक्टरों के ज़रिए लोगों को बुलाना शुरू किया।

डॉक्टरों ने अपने नुस्खों में रिफ़ाइंड तेल लिखना शुरू कर दिया कि तेल खाने का मतलब केसर या सूरजमुखी का तेल खाना है, वे सरसों या मूंगफली का तेल खाने को नहीं कहते। अब क्यों, आप सब समझदार हैं, समझ सकते हैं।

यह शुद्ध तेल कैसे बनता है? मैंने देखा है और कभी देखोगे तो समझ जाओगे। किसी भी तेल को रिफ़ाइंड करने में 6 से 7 केमिकल इस्तेमाल होते हैं और डबल रिफ़ाइंड करने पर यह संख्या बढ़कर 12-13 हो जाती है। ये सारे केमिकल इंसान ने प्रयोगशाला में बनाए हैं, ईश्वर का बनाया एक भी केमिकल इस्तेमाल नहीं होता, ईश्वर ने बनाया मतलब प्रकृति ने दिया है जिसे हम ऑर्गेनिक कहते हैं।

तेल को साफ़ करने के लिए इस्तेमाल होने वाले सारे केमिकल अकार्बनिक होते हैं और दुनिया में सिर्फ़ अकार्बनिक केमिकल ही ज़हर हैं और सिर्फ़ उनका मिश्रण ही ज़हर पैदा करता है। इसलिए भूलकर भी रिफ़ाइंड तेल या डबल रिफ़ाइंड तेल न खाएँ। फिर वह कहेगा, क्या खाएँ? तो आप शुद्ध तेल खाइए, चाहे वह सरसों का हो, मूंगफली का हो, अरंडी का हो या नारियल का। अब आप कहेंगे कि शुद्ध तेल में बहुत ज़्यादा बास है और दूसरा शुद्ध तेल बहुत चिपचिपा होता है। जब हमने रिफाइंड तेल पर काम किया या एक तरह से शोध किया, तो हमने पाया कि तेल की चिपचिपाहट उसका सबसे महत्वपूर्ण घटक है।

तेल से चिपचिपाहट हटाते ही, वह तेल ही नहीं रह जाता। फिर हम देखते हैं कि तेल में जो बास आता है, वह प्रोटीन की मात्रा है। शुद्ध तेल में बहुत सारा प्रोटीन होता है। दालों में ईश्वर द्वारा दिया गया सबसे ज़्यादा प्रोटीन होता है। दालों के बाद सबसे ज़्यादा प्रोटीन तेल में ही होता है। इसलिए तेल में जो बास आता है, वह प्रोटीन के लिए उसका जैविक तत्व है।

सभी तेलों में 4-5 तरह के प्रोटीन होते हैं। जैसे ही आप तेल का आधार हटाते हैं, उसका प्रोटीन घटक गायब हो जाता है और अगर तेल हटा दिया जाए, तो उसके फैटी एसिड गायब हो जाते हैं।

अब अगर ये दोनों चीज़ें चली जाएँ, तो वह तेल नहीं, बल्कि ज़हरीला पानी है। और ऐसा रिफाइंड तेल खाने से कई तरह की बीमारियाँ होती हैं, घुटनों का दर्द, कमर दर्द, हड्डियों का दर्द, ये तो छोटी-मोटी बीमारियाँ हैं, सबसे खतरनाक बीमारी है हार्ट अटैक, लकवा, ब्रेन डैमेज वगैरह। यह समस्या आपको सिर्फ़ उन्हीं घरों में मिलेगी जहाँ रिफाइंड तेल का ज़्यादा इस्तेमाल होता है।

जब हमने केसर के तेल, सूरजमुखी के तेल, और अलग-अलग ब्रांड के तेलों का परीक्षण किया, प्रयोगशाला में, एम्स के कई डॉक्टरों की भी इसमें रुचि थी, इसलिए उन्होंने भी इस पर काम किया और मैं आपको एक पंक्ति में बताता हूँ कि उन डॉक्टरों ने क्या कहा क्योंकि वह रिपोर्ट बहुत मोटी है और सब कुछ बताना मुश्किल है, उन्होंने कहा, ‘जैसे आप तेल से चिपचिपापन हटाते हैं, तेल निकालते हैं, वैसे ही तेल के सभी घटकों को निकालना ज़रूरी है।’

डबल रिफाइनमेंट में कुछ नहीं बचता, बस वो अवशेष बचता है, और अगर हम उसे खा लेते हैं, तो हमें वो पोषण नहीं मिल पाता जो हमें तेल से मिलना चाहिए। क्या आप बता सकते हैं कि तेल से हमें क्या मिलता है? आपको बता दें कि शुद्ध तेल से हमें HDL (हाई डेंसिटी लिपोप्रोटीन) मिलता है, ये हमारे शरीर में तेल से ही आता है, हालाँकि ये लिवर में बनता है, लेकिन ये हमारे शरीर में तभी आता है जब हम शुद्ध तेल खाते हैं। इसलिए अगर आप रिफाइंड तेल खाएँगे, तो आपका HDL अच्छा रहेगा और आप जीवन भर हृदय रोग की संभावना से बचे रहेंगे।

इस समय भारतीय बाज़ार में ज़्यादातर विदेशी तेल बिक रहा है। हमारे पड़ोस में एक छोटा सा देश है, मलेशिया, वहाँ पामोलिन तेल नाम का एक तेल होता है, जिसे हम पाम ऑयल के नाम से जानते हैं, ये इस समय भारतीय बाज़ार में सबसे ज़्यादा बिक रहा है, एक-दो टन नहीं, लाखों-करोड़ों टन भारत आ रहा है।

इसे दूसरे तेलों में मिलाकर भारतीय बाज़ार में बेचा जा रहा है। 7-8 साल पहले भारत में एक कानून था कि पाम ऑयल को किसी भी अन्य तेल के साथ मिलाकर नहीं बेचा जा सकता, लेकिन GATT समझौते और WTO के दबाव में अब यह कानून है कि पाम ऑयल को किसी भी तेल के साथ मिलाकर बेचा जा सकता है।

आप भारतीय बाज़ार में किसी भी नाम का पैकेज्ड ऑयल खरीद सकते हैं, रिफाइंड ऑयल और डबल रिफाइंड ऑयल के नाम से बाज़ार में मिलने वाला कोई भी तेल पामोलिन ऑयल है। और जो भी पाम ऑयल खाएगा, मैं स्टाम्प पेपर पर लिखकर देने को तैयार हूँ कि वह हृदय रोग से मरेगा।

क्योंकि पाम ऑयल को लेकर दुनिया भर में हुए शोध बताते हैं कि पाम ऑयल में ट्रांस-फैट की मात्रा सबसे ज़्यादा होती है और ट्रांस-फैट एक ऐसा फैट है जो शरीर में कभी नहीं घुलता, किसी भी तापमान पर नहीं पिघलता और जब ट्रांस फैट शरीर में नहीं घुलता तो यह बढ़ता रहता है और तभी हार्ट अटैक आता है, ब्रेन हेमरेज होता है और व्यक्ति मधुमेह, रक्तचाप की शिकायतों का शिकार हो जाता है।

अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्य से है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।