बाज़ार में कई तरह के घी और तेल मिलते हैं। उनमें से एक है डालडा। आप सभी ने डालडा का नाम तो सुना ही होगा, लेकिन डालडा सेहत के लिए हानिकारक होता है।
राजीवजी ने डालडा के बारे में बहुत कुछ कहा। उन्होंने कहा कि डालडा से नफ़रत करो, इतनी नफ़रत करो कि कोई उसे छू भी न पाए। अगर आप अपने घर में चीनी और डालडा का इस्तेमाल नहीं करेंगे, तो आपको कभी भी 148 बीमारियाँ नहीं होंगी।
आप पूछ सकते हैं कि डालडा की जगह क्या इस्तेमाल करें? डालडा की जगह तेल का इस्तेमाल करें। मूंगफली का तेल, तिल का तेल आपके लिए सबसे अच्छा है।
आप चाहें तो सरसों का तेल या सरसों का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। या फिर नारियल का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सोयाबीन के तेल का इस्तेमाल भूलकर भी न करें।
उन्होंने एक और सवाल पूछा। उन्होंने पूछा कि जब हम भगवान की पूजा करते हैं, तो उसमें ढेर सारी दाल रखते हैं। जैसे मूंग दाल, मसूर दाल, चना दाल।
लेकिन क्या आपने कभी भगवान की पूजा करते समय सोयाबीन रखी देखी है? जवाब है नहीं। उन्होंने आगे बताया कि जो आप भगवान को नहीं चढ़ा सकते, उसे आप कैसे खा सकते हैं? इसलिए सोयाबीन का आटा और तेल भूलकर भी न खाएँ। सोयाबीन हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
शरीर सोयाबीन को फलियों या तेल के रूप में कभी नहीं पचा सकता। भाई राजीवजी ने सोयाबीन के बारे में बहुत कुछ कहा था। आप चाहे जितना भी सोयाबीन खा लें, आपका शरीर उसे पचा नहीं सकता। क्योंकि हमारे शरीर में सोयाबीन को पचाने के लिए ज़रूरी एंजाइम नहीं होते।
उन्होंने आगे बताया कि सोयाबीन को पचाने की शक्ति केवल सूअरों में ही होती है। किसी और में नहीं। बत्तखों के पेट में एक ऐसा एंजाइम बनता है जो सोयाबीन को पचा सकता है। किसी और के शरीर में ऐसे एंजाइम नहीं होते।
आप कह सकते हैं कि सोयाबीन में प्रोटीन होता है। लेकिन हमारे शरीर में ऐसे एंजाइम नहीं होते जो सोयाबीन और उसके प्रोटीन को पचा सकें। इसलिए इंसानों को सोयाबीन तेल, सोयाबीन, सोयाबीन दूध या सोयाबीन से बनी कोई भी चीज़ नहीं खानी चाहिए। चाहे वह आपको कितनी भी सस्ती मिले, उसे कभी न खाएं।
चाहे वह मूंगफली का तेल हो, तिल का तेल हो, सूरजमुखी का तेल हो या सरसों का तेल, चाहे वे कितने भी महंगे हों हैं। लेकिन खाने में तेल का इस्तेमाल करें। इनमें से कोई भी तेल खाएँ, लेकिन सिर्फ़ शुद्ध तेल ही खाएँ। वनस्पति तेल भी एक प्रकार का तेल है, लेकिन इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
इसे डालडा, गगन, तरंग, नंबर 1 आदि कई नामों से बेचा जाता है। ऐसे सभी तेलों का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, ज़हर है। अगर तेल खाना ही है, तो शुद्ध तेल खाएँ, रिफाइंड तेल कभी नहीं। तेल जितना ज़्यादा रिफाइंड होगा, उतना ही ज़्यादा ज़हरीला होगा।
कभी सोचा नहीं?? आखिर आप उन हानिकारक रिफाइंड तेलों का सेवन कैसे करते हैं जिनसे आप अपनी और अपने बच्चों की मालिश नहीं कर सकते, जिनसे आप अपने बालों को रिफाइंड नहीं कर सकते? 50 साल पहले रिफाइंड तेल के बारे में कोई नहीं जानता था, यह पिछले 20-25 सालों में हमारे देश में आया है।
कुछ विदेशी कंपनियाँ और भारतीय कंपनियाँ इस धंधे में लगी हुई हैं। उन्होंने टेलीविज़न के ज़रिए ज़ोर-शोर से प्रचार किया, लेकिन लोगों ने उनकी बात नहीं मानी, फिर उन्होंने डॉक्टरों के ज़रिए लोगों को बुलाना शुरू किया।
डॉक्टरों ने अपने नुस्खों में रिफाइंड तेल लिखना शुरू कर दिया कि तेल खाने का मतलब केसर या सूरजमुखी का तेल खाना है, वे सरसों या मूंगफली का तेल खाने के लिए नहीं कहते, अब क्यों, आप सभी समझदार हैं, आप समझ सकते हैं।
आपको शायद लगता होगा कि तेल-घी खाना सेहत के लिए हानिकारक है। भाई राजीवजी ने कहा था कि तेल-घी शरीर के लिए उतने ही ज़रूरी हैं जितना पानी।
अगर आपके शरीर में तेल-घी नहीं है, तो आपका शरीर काम नहीं करेगा। सुबह से शाम तक आप कई बार झुकते हैं,
कई किलोमीटर चलने के बाद भी आपके घुटने और पीठ अच्छी तरह काम करते हैं। यह सब तेल-घी की ही महिमा है। शरीर को तेल के साथ-साथ घी की भी ज़रूरत होती है। लेकिन कौन सा तेल और कौन सा घी, यह एक अहम मुद्दा है।
वसा ज़रूरी है, वसा के बिना ज़िंदगी नहीं चल सकती। लेकिन अच्छे वसा की ज़रूरत है। जिसे साधारण भाषा में अच्छा भाग्य कहते हैं। वैज्ञानिक रूप से कहें तो आपके शरीर को हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन की ज़रूरत होती है। जिसे एचडीएल भी कहते हैं।
लेकिन आपके शरीर को LDL और BLDL, या बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की ज़रूरत नहीं है। ये दोनों प्रोटीन वसा का स्रोत हैं। हमारा शरीर HDL के बिना काम नहीं कर सकता।
और यह ज़्यादातर ऐसे तेलों में पाया जाता है जो सीधे घी से बनते हैं। आप कहेंगे कि बाँस ऐसे तेल से बनता है जिसका रंग अच्छा नहीं लगता।
लेकिन बाँस और उसका रंग ही प्रोटीन है। और दरअसल ये दोनों ही एचडीएल प्रदान करते हैं जो शरीर के लिए ज़रूरी है। भाई राजीवजी ने कहा कि पामोलीन तेल और डालडा तेल हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं।
उन्होंने कहा कि पामोलीन, डालडा से भी ज़्यादा हानिकारक है। क्योंकि पामोलीन को विकृत करने के लिए शरीर का तापमान 40 से 47 डिग्री के बीच होना चाहिए। यह तापमान केवल बुखार होने पर ही होता है।
इसका मतलब है कि एक स्वस्थ व्यक्ति पाम ऑयल को कभी पचा नहीं सकता। यह नियम बना लीजिए कि जब भी आप किसी होटल में जाएँ, तो सबसे पहले यही पूछें कि खाना किस तेल में बना है।
अगर उनका जवाब डालडा, पामोलीन, रिफाइंड या डबल रिफाइंड है, तो वहाँ का खाना न खाएँ। अगर वे आपसे पूछें कि आप कौन सा तेल खाते हैं, तो उन्हें बताएँ कि आप इसे तभी खाते हैं जब आप अरंडी के तेल, तिल के तेल या सरसों के तेल में खाना पकाते हैं।
राजीवजी ने एक बहुत अच्छी सलाह दी और कहा कि अगर आप बाज़ार से फरसाण खरीदने भी जाएँ, तो यह ज़रूर पूछें कि फरसाण किस तेल में बनता है। और पूछने के बाद ही खरीदें। अगर आपको ये बहुत ज़्यादा परेशान करने वाला या झंझट भरा लगता है, तो घर पर ही फरसाण बनाइए, ये सबसे अच्छा रहेगा। आप बस इतना ही कर सकते हैं।
