क्या ज़्यादा अंडे खाना सेहत के लिए हानिकारक है? यह सवाल सालों से बहस का विषय रहा है। अक्सर कहा जाता है कि अंडों का ज़्यादा सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है और हृदय स्वास्थ्य पर बुरा असर डाल सकता है। हालाँकि, नवीनतम शोध इस धारणा को काफी हद तक गलत साबित कर रहे हैं। एक नए अध्ययन में पाया गया है कि नियमित रूप से अंडों का सेवन बुजुर्गों के हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और अकाल मृत्यु के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
अध्ययन के मुख्य बिंदु शोधकर्ताओं ने “ASPREE अध्ययन” नामक एक बड़े अध्ययन के आंकड़ों का विश्लेषण किया, जो वृद्धों के स्वास्थ्य पर केंद्रित था। इस अध्ययन में 8,000 से ज़्यादा प्रतिभागी शामिल थे। वैज्ञानिकों ने उनके आहार का विस्तार से विश्लेषण किया और छह साल की अवधि में उनकी मृत्यु दर और संभावित कारणों की जाँच की।
प्रतिभागियों से पूछा गया कि वे कितनी बार अंडे खाते हैं:
- कभी नहीं या कभी-कभी (प्रति माह 1-2 बार)
- साप्ताहिक (सप्ताह में 1-6 बार)
- दैनिक (प्रतिदिन या दिन में कई बार)
- अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि जो लोग सप्ताह में 1-6 बार अंडे खाते हैं, उनमें मृत्यु का जोखिम कम होता है।
- हृदय रोग से मरने की संभावना 29% कम हो गई।
- कुल मृत्यु दर में 17% की कमी देखी गई।
- रोज़ाना अंडे खाने से मृत्यु दर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
अध्ययन की विश्वसनीयता यह शोध एक प्रतिष्ठित पत्रिका में प्रकाशित हुआ है और अन्य विशेषज्ञों द्वारा इसकी समीक्षा की गई है। इसमें निष्कर्षों को और अधिक सटीक बनाने के लिए सामाजिक-आर्थिक, स्वास्थ्य संबंधी और नैदानिक कारकों के अनुसार समायोजन किए गए हैं। इस अध्ययन को अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया की सरकारी एजेंसियों से वित्त पोषण प्राप्त हुआ है, जो इसकी निष्पक्षता बनाए रखती हैं।
शोध की सीमाएँ
अध्ययन में केवल प्रतिभागियों द्वारा स्वयं रिपोर्ट किए गए आँकड़ों का विश्लेषण किया गया है, जिससे त्रुटियाँ हो सकती हैं। अंडों के प्रकार, उन्हें बनाने की विधि और सेवन की मात्रा के बारे में जानकारी उपलब्ध नहीं थी। अध्ययन मुख्यतः वयस्कों पर केंद्रित था, इसलिए अन्य आयु समूहों पर इसका प्रभाव स्पष्ट नहीं है।
अंडे क्यों महत्वपूर्ण हैं?
अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, बी विटामिन, फोलेट, असंतृप्त वसा अम्ल और कई अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं। हालाँकि, कोलेस्ट्रॉल का स्तर अक्सर चिंता का विषय होता है। एक बड़े अंडे की जर्दी में लगभग 275 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो दैनिक अनुशंसित मात्रा के करीब है।
पहले, डॉक्टरों का मानना था कि उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। लेकिन नए शोध से पता चलता है कि शरीर आहार कोलेस्ट्रॉल को उतनी कुशलता से अवशोषित नहीं करता जितना पहले सोचा जाता था। इसके बजाय, संतृप्त वसा और ट्रांस वसा का प्रभाव अधिक होता है।
क्या करें?
अगर आपको उबले हुए, तले हुए या किसी अन्य रूप में अंडे पसंद हैं, तो चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है। अंडे संतुलित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकते हैं। हालाँकि, किसी भी आहार की तरह, इसमें भी संयम ज़रूरी है। अगर कोई चिकित्सीय समस्या है, तो किसी आहार विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर होगा।
अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सामान्य जानकारी के उद्देश्यों के लिए है। यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियाँ और ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए कोई भी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी है।
