हमारे देश में शराब में पानी मिलाने का चलन बहुत आम है। हम भारतीय इसे पानी, सोडा, कोक, जूस आदि में मिलाकर पीते हैं। क्या ऐसा इसलिए है क्योंकि आम भारतीयों के लिए शुद्ध शराब को सीधे पचाना संभव नहीं है?
हमारे हीरो सीधे बोतल से व्हिस्की मुँह में डालकर मर्दानगी का प्रतीक क्यों बनते हैं? लेकिन लोग शराब को पानी में मिलाकर क्यों पीते हैं? आइए जानें…
व्हिस्की में पानी क्यों मिलाया जाता है?
घोष के अनुसार, भारत में कई व्हिस्की कंपनियाँ इसे बनाने के लिए गुड़ या शीरे का इस्तेमाल करती हैं। रम आमतौर पर इसी शीरे से बनाई जाती है। चूँकि भारत में इस पर अभी कोई कानूनी प्रतिबंध नहीं है, इसलिए भारतीय मीडियम व्हिस्की ब्रांड माल्ट के साथ गुड़ का भी इस्तेमाल करते हैं।
ऐसे में, जब आप इस भारतीय व्हिस्की को बिना कोई तरल मिलाए सीधे ‘शुद्ध’ पीते हैं, तो ऐसा लगता है जैसे यह गले में उतर रही हो। यानी, पानी डालकर इस कड़वाहट को संतुलित करना एक बड़ी मजबूरी है।
अब शायद पीने वालों को समझ आ गया होगा कि महंगे विदेशी ब्रांड की शराब (पानी वाली व्हिस्की) बिना कुछ मिलाए सीधे निगलना क्यों आसान होता है।
‘जी भरकर पीने’ की मानसिकता भी इसका कारण है।
घोष व्हिस्की-रम आदि में पानी मिलाने के पीछे भारतीय खान-पान की आदतों को भी एक कारण मानते हैं। उनके अनुसार, भारत में शराब हमेशा तीखे स्वाद के साथ पी जाती है।
इस तीखेपन को संतुलित करने के लिए पानी पीना ज़रूरी है। वहीं दूसरी ओर, पानी में मिली व्हिस्की पानी की तरह काम करती है और खाने के तीखेपन को संतुलित करती है।
पानी मिलाने की इसी भारतीय आदत के कारण, भारत में व्हिस्की-रम-वोदका आदि को वाइन की बजाय ज़्यादा पसंद किया जाता है। दरअसल, वाइन में बर्फ, सोडा, पानी आदि मिलाने की कोई गुंजाइश ही नहीं होती।
इसे सीधे पीना पड़ता है। एक और बड़ा कारण यह है कि आम भारतीयों में शराब पीने को लेकर अनुशासन का अभाव है। शराब को लेकर हमारी मानसिकता ऐसी हो गई है कि पीते समय हम सोचते हैं, “कौन जाने, कल आए या न आए”। यानी, अगर बोतल खुली है, तो भर रही है… यह एक बड़ी ज़िम्मेदारी है।
इसलिए सीमा से ज़्यादा पीने से बचने के लिए, हम इसे पीने योग्य बनाते हैं और इसमें ढेर सारा पानी, सोडा, कोल्ड ड्रिंक वगैरह मिलाते रहते हैं। अगर कोई सिर्फ़ 30 मिली या 60 मिली शराब पीना चाहे, तो यह काम बिना पानी के भी हो सकता है।
“ऑन द रॉक्स, नाइट” का क्या मतलब है?
पीने और परोसने का एक पूरा शब्दकोष है। हमारे फ़िल्मी हीरो ने इसे और भी ‘कूल’ बना दिया है। उदाहरण के लिए, जेम्स बॉन्ड की लाइन ‘शेक्ड, नॉट स्टिरड’ ने वोदका मार्टिनी परोसने को कालातीत बना दिया।
कई पीने वाले ‘नेट’ का मतलब समझते हैं। ‘नेट’ का मतलब है बिना कुछ मिलाए। जब आप किसी बार में नाइट ऑर्डर करते हैं, तो सर्वर सीधे गिलास में 60 मिली या 30 मिली शराब डालकर आपको परोस देगा।
हालाँकि, भारतीय मौसम नेट पीने के लिए ज़्यादा अनुकूल नहीं है क्योंकि गर्मियों में व्हिस्की का सामान्य तापमान भी बढ़ जाता है। इसलिए, नेट पीते समय, कुछ लोग व्हिस्की को थोड़ा ठंडा करने के लिए उसमें ‘धातु के बर्फ के टुकड़े’ भी मिलाते हैं।
धातु के ये बर्फ के टुकड़े अल्कोहल की सांद्रता को नहीं बदलते, जिससे उसका मूल स्वाद बरकरार रहता है। दूसरी ओर, ‘ऑन द रॉक्स’ का अर्थ है व्हिस्की को भरपूर बर्फ के साथ परोसना।
आदर्श स्थिति यह है कि गिलास को आधा बर्फ से भरें और उसके ऊपर व्हिस्की डालें। कुछ लोग पहले अल्कोहल डालते हैं और फिर बर्फ डालते हैं, जो सही नहीं है।
विदेशी लोग पानी क्यों नहीं मिलाते?
विशेषज्ञों का मानना है कि शराब में पानी या कोई अन्य तरल मिलाने से उसका असली स्वाद बिगड़ जाता है। यहाँ तक कि प्रीमियम मिनरल वाटर भी आपकी महंगी व्हिस्की का स्वाद बिगाड़ सकता है।
शायद यही वजह है कि विदेशों में ज़्यादातर लोग बिना कोई तरल मिलाए, व्हिस्की का स्वाद उसके प्राकृतिक स्वाद के साथ लेते हैं। वहीं, भारत में महंगी सिंगल माल्ट व्हिस्की पीने के लिए एक खास तरह का पानी बेचा जा रहा है।
यह उत्पाद बाज़ार में ‘व्हिस्की ब्लेंडिंग वॉटर’ नाम से उपलब्ध है। कहा जाता है कि यह खास तरह का पानी शराब का स्वाद बढ़ा देता है।
